資料來源:
三民書局
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高上振免揉麵包教室 : 只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟, 在家也能輕鬆做出健康美味麵包 / 高上振著 ; 樊姍姍譯
- 作者： 高上振
- 其他作者：
- 其他題名：
- 只要掌握攪拌、折疊、發酵三步驟, 在家也能輕鬆做出健康美味麵包
- 只要掌握攪拌、折疊、發酵3步驟, 在家也能輕鬆做出健康美味麵包
- Gooday(馬可孛羅)
- 出版： 臺北市 : 馬可孛羅文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2017[民106]
- 叢書名： Gooday(馬可孛羅) ;22
- 主題： 點心食譜 , 麵包 , 點心食譜 , 麵包
- 版本：初版
- ISBN： 9789869551540 (平裝): 新臺幣520元
- 一般註：含索引
-
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- 系統號： 000835407 | 機讀編目格式
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高上振告訴你：麵包好吃的關鍵是「麩質蛋白」！ 韓國有史以來最年輕 ★ 十一歲即獲烘培認證的大師全新力作 烘焙技巧最完整 ★ 從麵粉、酵母到烤箱，烘培科學深入剖析 免揉麵團應用這本最多 ★ 麵包、蛋糕到餅乾，蒐集超過60道食譜變化 麵團不用揉的好吃秘訣！ ◆按照順序加入食材，保留天然風味∣依序在攪拌盆裡放入麵粉→水→酵母→鹽，利用水合作用讓麩質蛋白自然生成，麵粉的原始香氣因而保留下來。 ◆以拉扯摺疊
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