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資料來源: 三民書局
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究極版!食材前置處理教科書 / 田口成子作 ; 吳冠瑾譯

  • 作者: 田口成子
  • 其他作者:
  • 其他題名:
    • 世界一わかりやすい!料理の基本
  • 出版: 新北市板橋區 : 楓書坊文化出版 :商流文化總經銷 2017[民106]
  • 主題: 烹飪 , 食譜 , 烹飪 , 食譜
  • 版本:初版
  • ISBN: 9789863772705 (平裝): 新臺幣380元
  • 一般註:譯自 : 世界一わかりやすい!料理の基本
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  • 系統號: 000820404 | 機讀編目格式

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142道優秀食譜,掌握食材特色,順性處理,品嚐最好的純淨原味。 【本書特色】◎精挑食材品種,羅列要點口訣:萬中選一的代表性的品種+一語中的的食材烹調方法精要。◎搞懂食材個性,平淡化作神奇: 食材營養價值、產季、挑選方法、保存方法、基本重量,重點條列,一目瞭然!◎掌握處理精髓,提煉真醇滋味:解說清洗方法、前置的準備方法、切法、加熱的要點,搭配大量圖例,看了就會! 【將食材用對地方,就是成功的第一步!

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