資料來源:
三民書局
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36招烘焙攻略 = Baking techniques
- 其他題名：
- Baking techniques
- 三十六招烘焙攻略
- 食盡天下
- Best of the best
- 出版： 香港 :新北市板橋區 : 海濱圖書出版 ;大眾國際書局總經銷 2017[民106]
- 叢書名： 食盡天下 , Best of the best
- 主題： 點心食譜
- 版本：初版
- ISBN： 9789882029552 (平裝): 新臺幣140元
- 一般註：著者號取自題名
- 語文註：中英對照
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讀者標籤：
- 系統號： 000820163 | 機讀編目格式
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－本書內容－剖析細微的烘焙技巧烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗甜品師做甜品好比科學家在實驗室?做一連串實驗，找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域?，領略別人的經驗，加上自己的創意，往往有意想不到的驚喜。本書剖析了各種細微但重要的技巧，讓讀者按?食譜做甜品，不會做得不明不白，成為廚房?最精明的科學家。本書特色☆清晰步驟圖示蛋白霜打發的程度、麵皮的厚薄如何、麵糊的濃稠度、擠花
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