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資料來源: 三民書局
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東京製菓學校精選基礎甜點 : 一流甜點師必學的技巧與訣竅 / 益田一亞輝, 鈴木兼介作 ; 廖家瑜翻譯

  • 作者： 益田一亞輝
  • 其他作者：
  • 其他題名：
    • 一流甜點師必學的128個技巧與訣竅, 587張步驟圖解, 創校60年教材大公開!
    • 1流甜點師必學的技巧與訣竅
    • 一流甜點師必學的技巧與訣竅
    • Joy cooking ;
  • 出版： 臺北市 : 出版菊文化 2016[民105]
  • 叢書名： Joy cooking ;117
  • 主題： 點心食譜
  • 版本：初版
  • ISBN： 9789866210457 (平裝): 新臺幣420元
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  • 系統號： 000797885 | 機讀編目格式

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創校60年，東京製菓學校唯一著作！專業講師陣容、詳盡易懂的步驟指導解說一流甜點師必備的技巧與訣竅就算從來沒有做過的甜點的人，也能按圖索驥做出美味的甜點創校60年東京製菓學校的教材大公開！這本書，是以創校60年歷史，東京製菓學校的食譜（法語、英語所寫的配方）製作而成。上課時，讓學生們以這些基礎配方、原物料反覆不斷的大量練習、製作甜點，進而自然的讓身體記住這些基礎配方。書中分為兩大單元：Gâteau蛋

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