資料來源:
三民書局
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料理科學 熱銷全球20國.美國匹茲保大學化學教授美食專欄 羅伯特.沃克(Robert L. Wolke)著 ; 鄭煥昇, 黃作炎, 洪慈敏譯
- 作者： 沃克 (Wolke, Robert L.)
- 其他作者：
- 其他題名：
- What Einstein told his cook 2.
- 熱銷全球20國.美國匹茲保大學化學教授美食專欄
- 熱銷全球二十國.美國匹茲保大學化學教授美食專欄
- Further adventures in kitchen science
- 大廚說不出的美味祕密
- 愛悅讀系列
- 出版： 臺北市 : 采實文化 2015[民104]
- 叢書名： 愛悅讀系列 ;2
- 主題： 食品科學 , 烹飪 , 問題集 , 食品科學 , 烹飪 , 問題集
- 版本：初版
- ISBN： 9789865683610 (平裝): 新臺幣480元
- 一般註：譯自: What Einstein told his cook 2, Further adventures in kitchen science
-
讀者標籤：
- 系統號： 000797481 | 機讀編目格式
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美國匹茲堡大學榮譽化學教授，成為最受歡迎的美食專欄作家★「愛因斯坦系列」熱銷全球、授權超過20種語言★ { 大廚說不出的美味的祕密 }「神奇的燉煮法」、「美味高湯熬煮法」、「完美醬汁製作」......150個有趣的科學問題，深入淺出的烹飪現象與原理，大啖知識與美食！一讀就上癮，越讀越香的飲食科普鉅作‧巔覆全世界廚房 你是否曾想過………冰塊加多少才不會讓飲料變淡？茶為什麼加點檸檬汁就能去除澀味、變清
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