資料來源:
三民書局
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巨匠的技與心 : 日本三大料理之神的廚藝與修練 = The authentic flavors of traditional Tokyo-style cuisine / 小野二郎,金本兼次郎,早乙女哲哉著 ; 小松正之監修 ; 張雅梅譯
館藏資訊
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一流的廚藝，指的是什麼？看見日本三大料理之神的廚藝精進之路 壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉，日本三大料理人的世紀唯一相會，看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學，公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！ 食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎 光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看
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