資料來源:
三民書局
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西班牙大廚教你做分子料理 / 丹尼爾.雷格尼亞(Daniel Negreira)著 ; 范格斯(Miguel Angel Vargas)攝影 ; 夏荷立,張小眉譯
- 作者： 尼格雷亞 (Negreira, Daniel) 著 , 雷格尼亞 (Negreira, Daniel) ,
- 其他作者：
- 其他題名：
- Discovering the modern chef.
- 西餐大師(橘子文化)
- 出版： 臺北市 :新北市新莊區 : 橘子文化出版 :三友圖書總代理 ;大和書報圖書總經銷 2014[民103]
- 叢書名： 西餐大師(橘子文化) ;2
- 主題： 食譜 , 西班牙 , 食譜 , 西班牙
- 版本：初版
- ISBN： 9789863640073 (精裝): 新臺幣1000元
- 一般註：著者雷格尼亞改譯尼格雷亞 譯自:Discovering the modern chef 范格斯改譯瓦格斯
- 語文註：中英對照
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- 系統號： 000740864 | 機讀編目格式
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香腸蛋不是早餐，臭豆腐其實是麵包，海鮮當雞尾酒喝，皮蛋也能變分子料理。分子料理不難，至少沒有你想的那麼難，只要遇到一份好食譜。 認識分子料理的第一份好食譜 CHEF DANIEL繼上一本食譜「西班牙大廚到你家」之後，這次端上最夯的分子料理！他在書中傾囊相授，教人用台灣本地特有的食材，如鳳梨、荔枝、宜蘭透抽，結合西班牙傳統美食伊比利火腿做出麵包、前菜、主菜到甜點，同時搭配多款葡萄酒，形成精彩絕倫的酒
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