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三民書局
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巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調温的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用. 香醇濃郁 ，造型巧思，多彩多滋的手感美味~讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...精準配方， 製作步驟， 成功訣竅全記錄！本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業
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