資料來源:
三民書局
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圖解食品安全全書 : 完整解析130種食品添加物、9種汙染殘留物真相與處理方式 / 周琦淳等作
- 作者： 周琦淳
- 其他題名：
- 完整解析130種食品添加物、9種汙染殘留物真相與處理方式
- 完整解析一百三十種食品添加物、九種汙染殘留物真相與處理方式
- 完整解析130種食品添加物9種汙染殘留物真相與處理方式
- 完整解析一百三十種食品添加物九種汙染殘留物真相與處理方式
- 食品安全全書
- Knowing more
- 出版： 臺北市 : 易博士文化出版 :家庭傳媒城邦分公司發行 2013[民102]
- 叢書名： knowing more ;20
- 主題： 食品衛生 , 食品添加物 , 食品衛生 , 食品添加物
- 版本：三版
- ISBN： 9789866434488 (精裝): 新臺幣460元
- 一般註：含索引 最新修訂版
-
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- 系統號： 000716108 | 機讀編目格式
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為了增加賣相、延長保存、使食物更可口，我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質，把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如：過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑，也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用；亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑，卻被用做香腸、臘肉的保色劑。自三聚氫胺的毒奶事件後，「瘦肉精」、「起雲劑」、「毒澱粉」以及違法製造的醬油、布丁、菜脯…等食品的安全問題相繼浮現，且起
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