資料來源:
三民書局
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廚藝好好玩 : 探究真正飲食科學.破解廚房祕技.料理好食物 / 傑夫.波特(Jeff Potter)著 ; 潘昱均譯
- 作者： 波特 (Potter, Jeff) 著
- 其他作者：
- 其他題名：
- Cooking for geeks : real science, great hacks, and good food.
- Living
- 出版： 新北市新店區 : 繆思出版 :遠足文化發行 2013[民102]
- 叢書名： Living ;7
- 主題： 烹飪
- 版本：初版
- ISBN： 9789866026416 (平裝): 新臺幣480元
- 一般註：譯自:Cooking for geeks : real science, great hacks, and good food 附錄:過敏原中做料理等二種
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你是創新的廚師嗎？習慣揮灑創意而不甘於被食譜牽著走？是否對烹煮食物背後的科學感到有趣好奇？想學習食譜成功的祕訣，增進即興發揮的功力，創造自己的菜色？現在，下廚前你只需要：‧玩得開心！學習在於好奇心，而不是工作。‧知道自己的類型。喜歡燒烤？那就燒烤。喜歡烘焙？那就烘焙。‧請把食譜全部讀完再開始動作，確定了解每個步驟。‧找時間試味道，既是替食物調味，也可以學習味道在料理過程中的變化。‧不要怕把晚餐燒了
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