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中醫認為，食醋性溫味酸苦，具有開胃、養肝、散瘀、止血、止痛、解毒、殺蟲等功效。 現代醫學也認為，經常食用醋可以得到軟化血管，降低血壓，預防動脈硬化的功效，此外，食醋還能夠減肥、美容、抗癌、殺菌……等，具有優異的醫療保健作用。
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