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1. 7大滷味技法，創造酥、香、軟、Q、滑各式口感滷味要好吃，不光是鍋中加水加醬油就ok的，還需要搭配各種烹調技法，才能滷出一鍋飄香滷味。本書特地介紹燒煮滷、燙煮滷、浸泡滷、炸滷、醬滷、凍滷、油燜滷等七種滷味技法，讓你的滷味不止香，更能具備酥、香、軟、Q、滑等令人垂涎三尺的獨特口感！2. 8大獨門滷汁，調成鹹、鮮、甜、甘、酸美妙滋味滷汁除了基本的醬香味，其實只要搭配適合調味，還能變化出五香滷、茶滷
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